Kheere Ki Sabzi: अगर आप रोज़ाना एक जैसी सब्जियां खाकर ऊब चुके हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो खीरे की सब्जी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। खीरे का इस्तेमाल आमतौर पर सलाद में किया जाता है, लेकिन इससे बनने वाली सब्जी भी बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है। खास बात यह है कि यह रेसिपी कम मसालों और कम समय में तैयार हो जाती है। हल्की, हेल्दी और स्वाद से भरपूर यह डिश लंच या डिनर, दोनों के लिए एक शानदार विकल्प साबित हो सकती है।
गर्मियों में खीरा खाना सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। अगर आप इसे सलाद के अलावा किसी नए अंदाज में खाना चाहते हैं, तो खीरे की सब्जी जरूर ट्राई करें। यह न सिर्फ शरीर को ठंडक पहुंचाने में मदद करती है, बल्कि पाचन तंत्र को भी बेहतर बनाए रखती है। हल्के मसालों से तैयार होने वाली यह स्वादिष्ट सब्जी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है। आइए जानते हैं घर पर खीरे की टेस्टी सब्जी बनाने की आसान रेसिपी।
खीरे की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
2 मध्यम आकार के ताजे खीरे
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
2 हरी मिर्च (कटी हुई)
1/2 चम्मच जीरा
1/4 चम्मच हींग
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
2 चम्मच सरसों का तेल या रिफाइंड तेल
हरा धनिया सजाने के लिए
खीरे की सब्जी बनाने की विधि
सबसे पहले खीरे को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। यदि उसका छिलका मोटा या सख्त हो तो हल्का छील दें, वहीं पतले छिलके वाले खीरे को बिना छीले भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके बाद खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें। ध्यान रखें कि तेल अधिक न डालें, ताकि सब्जी हल्की और हेल्दी बनी रहे। तेल गर्म होने पर उसमें साबुत मसाले डालकर कुछ सेकंड तक भूनें। फिर हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मसालों को अच्छी तरह मिला लें।
अब कड़ाही में बारीक कटा प्याज डालें और उसे हल्का सुनहरा होने तक भून लें। इसके बाद हरी मिर्च और कटे हुए टमाटर डालकर तब तक पकाएं, जब तक टमाटर अच्छी तरह गल न जाएं। जब मसालों से हल्का तेल अलग दिखाई देने लगे, तब कटे हुए खीरे को कड़ाही में डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला दें। सब्जी को धीमी आंच पर करीब 8–10 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि वह कड़ाही में चिपके नहीं। खीरा नरम होने पर ऊपर से गरम मसाला छिड़कें और 2 मिनट तक और पकाएं। अंत में बारीक कटा हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें। आपकी गर्मागर्म, स्वादिष्ट और हेल्दी खीरे की सब्जी परोसने के लिए तैयार है।
खीरे की सब्जी खाने के फायदे
खीरा पानी से भरपूर होता है, इसलिए इसका सेवन शरीर में पानी की कमी नहीं होने देता और गर्मियों में हाइड्रेटेड रहने में मदद करता है। इसमें मौजूद फाइबर पाचन तंत्र को स्वस्थ बनाए रखने में सहायक होता है। साथ ही, इसमें कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है, जिससे यह वजन कम करने या फिटनेस बनाए रखने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प माना जाता है।