लॉकडाउन में कई बार एक जैसा खाना खाने की वजह से मन में कई बार अजीब सी बेचैनी होती है। आज संडे है और आज पूरा दिन आपका है। तो क्यों ना आज कुछ (तीखा) स्पाइसी बनाया जाए ताकि जुबान का स्वाद भी चटख हो जाए और आपका मन भी बदल जाए। आज हम आपके लिए लाए हैं पंजाबी स्टाइल में Chole बनाने की रेसिपी। तो चलिए बताते है इनमें किन- किन सामग्री की आवश्यकता होती है।
सामग्री:
काबुली चना – डेढ़ कप
टमाटर – 2 बड़े (बड़े कटे हुए)
हरा धनिया – 3 टेबल स्पून (कटा हुआ)
अजवायन – ¼ छोटी चम्मच
जीरा – ¼ छोटी चम्मच
हरी मिर्च – 5 (बारीक कटी)
अदरक – आधा इंच टुकड़ा
लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
घी – 2 टेबल स्पून
बेकिंग पाउडर – ⅛ छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
छोले बनाने की विधि-
- छोले बनाने के लिए रात में ही काबुली चने को पानी से धोकर एक भगोने या बर्तन में रात भर पानी में भिगोकर रख दें ताकि चने अच्छे से फूल जाएं। सुबह चने बनाने से पहले इसका सारा पानी गिराकर धो लें।
- छोले बनाने के लिए अब इन चनों को कूकर में डालें और इसमें आधा कप पानी, बेकिंग सोडा और नमक और टी बैग डालकर कूकर को बंद कर आंच पर चढ़ा दें। और गैस को कम कर दे ताकि चने अच्छे से पक जाए इसके बाद जब सीटी आए तो कूकर को आंच से उतार लें।
- इसके बाद जब कूकर का प्रेशर खत्म हो जाए तब कूकर का ढक्कन खोलें और चने के पानी को निकाल दें।
- एक कढ़ाई को आंच पर चढ़कर इसमें घी या तेल डालकर गर्म करें। इसके बाद इसमें जीरा डालें, जब जीरा चटकने लगे तो इसमें अजवाइन डालकर आंच बंद कर दें। अब इसमें कटी अदरक और मिर्च डालकर हल्का सा चलायें। गैस को फूल कर दे। फिर इसमें चनें डालें और इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर, कटे हुए टमाटर, बारीक कटा हरा धनिया और नमक डालकर अच्छे से चलाएं जब थोड़ा पूरा मसाला भुन जाए तो उसमें उबले हुए काबुली चना डालकर अच्छे से मिला ले फिर पानी डालकर 5 मिनट तक पका ले ताकि सारी सामग्री अच्छे से मिल जाए।
लीजिए स्पाइसी छोले बनकर तैयार हैं। इसे सर्विंग बाउल में निकाल लीजिए, नींबू हरी धनिया और कटी हुई प्याज से सजाकर सर्व करें या खुद खाएं और परिवार, दोस्त सभी को खिलाएं।
