मानसून का मौसम आते ही चाय और गरमा-गरम स्नैक्स की याद अपने आप आने लगती है। हल्की बारिश, ठंडी हवाएं और शाम की चाय के साथ कुछ चटपटा मिल जाए, तो मौसम का मजा दोगुना हो जाता है। अगर आप हर बार आलू, प्याज या पालक के पकोड़े बनाकर कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो इस बार टमाटर ठेचा पकोड़ा जरूर बनाएं।
टमाटर की हल्की खटास, हरी मिर्च का तीखापन और लहसुन की तेज खुशबू से तैयार यह पकोड़ा स्वाद में बेहद खास और लाजवाब लगता है। इसकी सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए न तो ज्यादा समय लगता है और न ही किसी खास सामग्री की जरूरत पड़ती है। रसोई में आसानी से मिलने वाली कुछ चीजों की मदद से आप कुछ ही मिनटों में यह स्वादिष्ट स्नैक तैयार कर सकते हैं।
अगर आप अपनी शाम की चाय को एक नया और मजेदार ट्विस्ट देना चाहते हैं, तो टमाटर ठेचा पकोड़ा आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है।
सामग्री
2 बड़े टमाटर
1 कप बेसन
2-3 हरी मिर्च
5-6 लहसुन की कलियां
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच हल्दी
½ छोटा चम्मच अजवाइन
नमक स्वादानुसार
बारीक कटा हरा धनिया
तलने के लिए तेल
ऐसे बनाएं टमाटर ठेचा
टमाटर ठेचा पकोड़ा बनाने के लिए सबसे पहले हरी मिर्च, लहसुन और थोड़ा सा नमक लेकर इन्हें दरदरा कूट लें। इस मसालेदार मिश्रण को ही ‘ठेचा’ कहा जाता है, जो इस रेसिपी को खास और तीखा स्वाद देता है। स्वाद को और बढ़ाने के लिए आप इसमें दरदरी कुटी हुई मूंगफली भी मिला सकते हैं।
पकोड़े की तैयारी
अब एक बड़े बाउल में बेसन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन और स्वादानुसार नमक डालकर थोड़ा गाढ़ा घोल तैयार कर लें। इसके बाद इसमें पहले से तैयार ठेचा और बारीक कटा हरा धनिया मिलाएं। फिर टमाटरों को मोटे गोल टुकड़ों में काट लें और हर स्लाइस को तैयार बेसन के मिश्रण में अच्छी तरह कोट कर दें।
सुनहरा होने तक तलें
एक कढ़ाही में तेल गर्म करें और तैयार किए गए टमाटर के स्लाइस को धीरे-धीरे उसमें डालें। इन्हें मध्यम आंच पर दोनों तरफ से तब तक फ्राई करें, जब तक ये सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। अगर आप कम तेल वाला विकल्प पसंद करते हैं, तो इन पकोड़ों को एयर फ्रायर में भी आसानी से तैयार कर सकते हैं।
परोसने का तरीका
तैयार टमाटर ठेचा पकोड़ों को गरमा-गरम हरी चटनी, टमाटर सॉस या एक कप मसाला चाय के साथ सर्व करें। चाहें तो ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़ककर इसका स्वाद और भी मजेदार बना सकते हैं।
अगर आप मानसून में कुछ नया और अलग स्वाद चखना चाहते हैं, तो इस वायरल टमाटर ठेचा पकोड़ा रेसिपी को एक बार जरूर ट्राई करें। इसका चटपटा और कुरकुरा स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर किसी को पसंद आएगा।